火鍋店很多，想要立于不敗之地，必須做到差異化，跟別人不同的地方。競爭講求的就是不同，而不是在同樣的方面去比拼價格。品質品類的比拼才最重要。
對于食客首先看到的是你的店面情況，風格是唯一首先能吸引人的地方，就像兩個人相親，看到的第一眼是顏值，而后才會是你的內在貪圖，學識舉止等等。所以店面的風格也很重要，別致，不同，有特色才能夠給人足夠的吸引力。
這也是店面打造的第一步，有很多人說好看勢必要花很多錢，那可不一定，真正會穿衣服的人并不一定就是買貴衣服的人，而是會搭配的人，所以不在乎你是什么材料，而在乎你如何把色調搭配好。
只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
產品分兩類，對于火鍋來說就是底料和菜品，有特色才夠味，才能有不同的吸引力。從味覺上首先不一樣，再從品類上就要不同，別人沒有的你有，而且味道一定要有區別，還有菜品必須也是常規的大家都有，所以要做大家再別的地方吃不到的一些只有你們能做出來的菜品來。
要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。你只要將這幾大特點做好，絕對可以屹立不倒，而形成強有力的競爭力。
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