在一個沙丘自然保護區出現了一家新餐廳：“安澤餐廳”。它位于一個壯觀的，相當夢幻般的位置，即沙丘自然保護區“福爾訥沙丘”和鹿特丹港擴建的“Maasvlakte”港之間，重工業和稀有鳥類同時共存的地區。“安澤餐廳”在很多方面都是一個新式餐廳：它在能源供應、供水和廢水處理方面是自給自足的；它利用太陽、風、木火、自然對流和地球自身的能源，加熱、冷卻、通風和進行廢水管理。廚師只用一個木火爐做菜，菜單配料來自當地的農民和漁民。建筑本身可以完全被拆除，并作為一個建筑或一定標準的材料重新使用。
木墻從沙丘開始向上彎曲，卷曲起來形成一個瞭望塔。分層的木材重疊固定在外墻和屋頂上面。未經處理的木材，一直要被煮到不用經過化學處理、清漆或涂料就能耐用為止。多年后它的顏色將產生變化，不同方向有不同的變色。風和太陽將為這個建筑上色，使它成為沙地的微氣候預報站。木墻圍起餐廳空間，連同所有的玻璃彎曲外墻，旨在指向壯麗的海景。房子后面是混凝土標準的地下室，被埋在沙子下面。
