2013年，業主兼調酒師的Matthew Bax在慕尼黑的時尚街區Glockenbach開了一家名為Gamsei的酒吧，并為酒吧賦予了強烈的地方色彩。Gamsei雞尾酒的原料如薰衣草蜂蜜和Frühlingserwachen都由Bax及其團隊廣泛搜尋獲得或由當地農民提供，與當地產品、地區和文化建立了聯系。Bax是一名澳大利亞藝術家和三家酒吧的創始人。第四家酒吧希望打破全球雞尾酒吧統一化的趨勢。我們沒有理由進入世界上的任意一家酒吧都喝同樣的雞尾酒。為什么不體味一下不一樣的雞尾酒帶來的新鮮感受呢？
來自Buero Wagner的設計師Fabian A. Wagner與Andreas Kreft負責酒吧內部的設計與裝修。其設計風格延續了Bax的酒吧理念—在向巴伐利亞當地文化和木工工藝獻禮的同時增加了新鮮元素。這個巴伐利亞風格的酒吧室內面積40m²，兩側靠墻的部位是類似圓形劇場的長椅，這樣消除了一般酒吧內調酒師和客人之間的界限。在這里，互動交流變得十分重要，座椅上的每個人都可以清晰地觀看Bax及其團隊在中心兩個吧臺區混合、搖動和攪拌雞尾酒的過程。Gamsei酒吧模糊了所有的傳統界限：工作區和飲酒區成為一體。后墻整個墻面上的木質櫥柜儲存并展示著作為配料的干花、草本植物和葉子；除此之外，咖啡機的柵格門以及洗手間和實驗室的門形成了完美和諧的統一體。可以通過靈活關閉或開啟柵格門來展示或隱藏門后的物品和空間。看臺、吧臺和櫥柜都由橡木實木制成，表面涂刷天然油。裝有自制酒、糖漿和香精的白色陶瓷瓶懸掛在天花板上的黑色鋼網上。穿插其中的燈泡在夜間為酒吧帶來光亮。
與Bax的雞尾酒配料一樣，建筑師采用的所有材料，如木材和陶瓷品（由Gefäß & Objekt, Bachern定做）均來自當地，其制作方案是建筑師與當地工匠和制造商一起商討合作完成的。
Gamsei酒吧的整體概念是將飲用雞尾酒變成一種閱讀式的豐富體驗。客人除了感受到雞尾酒酒吧帶來的新鮮感受外，穿著統一皮革圍裙的調酒師也讓人耳目一新。他們來到吧臺，套上服裝，為兩側看臺上的客人送去一份餐前點心（如“Biersand”）。
