品牌就像一個人,形象給人的感覺很重要。而餐廳設計,樹立什么樣的形象才能獲得消費者的青睞?最關鍵的因素就是要從消費者的立場與角度出發,與設計公司共同塑造能獲得目標消費群共鳴與認同的品牌形象。明確餐廳經營的市場定位無疑是餐廳成功的關鍵,在餐廳設計前期,就清晰鎖定于目標人群的消費習慣,在此定位下,衍生出符合消費人群心理的餐飲環境、菜品、服務等。
本案的“悅語”餐廳,是以經營粵菜為主,目標消費群體是朋友聚餐、家庭聚會、喜宴及商務宴請,通過這些市場經營定位,餐廳要樹立什么樣的形象才能獲得消費者的青睞。專業餐飲設計師認為,首先要注重餐飲品牌的形象整體統一,其次要從消費者的立場與角度出發。而餐飲企業有責任有義務與餐飲設計公司高效溝通,雙方共同塑造引起消費群共鳴并認同的品牌形象。
悅語餐廳的設計,設計公司通過其市場定位,設計師在現代時尚風格的基礎上,結合嶺南文化設計元素融合其中,傳達一種有品牌故事,有文化內涵,有空間訴求的的餐飲空間。進入餐廳首先要看到的是前廳,前廳設計不僅直觀的向客戶展示品牌形象,更起到在用餐高峰時起到分流人群或等候的作用。所以前廳設計不僅要注重品牌形象,還具有分流人群的作用。根據餐廳經營的功能性需求,其中一半面積為開放式大堂空間,一半面積規劃為包房。而包房設計按空間大小的需求不同,中間有活動屏風可隨客戶的需求而改動。
餐廳的走廊空間是起到一種承上啟下的輔助作用,走廊使用具有大自然氣息的娟絲畫,將空間烘托出具有嶺南蘊味的溫馨空間。中庭位置使用隔斷將空間形成半包間的形式,分區隔斷減少餐廳空間的嘈雜,越高檔的餐廳氛圍越安靜,當餐飲空間營造出這種安靜的氛圍,給消費者的感覺會舒適很多。考慮到以后會接待宴席市場,悅語餐廳設計在餐廳一側設計了能容納近20桌的宴會廳,滿足功能性使用。餐廳洗手間是另一個體現餐廳定位檔次及管理水平的地方,悅語餐廳洗手間設計注重功能使用,大面積使用鏡面材料,起到放大空間的視覺效應,簡潔并素雅,而且灰黑色的大理石材料容易清潔。
總體來說,餐廳設計中要注重品牌形象的統一,品牌形象的載體就是要與品牌定位相一致,才能體現出品牌所傳達出的思想、價值或內涵。餐廳設計的定位是設計師通過與餐飲企業深度溝通確定過的品牌設計,而品牌形象確定后就不要輕易去改變,所以,餐廳設計的形象定位及功能要求,是影響餐廳經營中的重要一點。